на 6—8 порций
• мука пшеничная 3 стакана
• мука гречневая 1 стакан
• сметана 2 стакана
• молоко 1 стакан
• вода 1 стакан
• белки яичные 5 шт.
• масло сливочное 50 г
• дрожжи 30 г
• сахар 1 ст. ложка
• соль по вкусу
• масло растительное 1 ст. ложка
■ Дрожжи растворите в теплой смеси молока и воды, добавьте гречневую муку, перемешайте и поставьте опару в теплое место.
■ Сметану соедините с пшеничной мукой и замесите негустое тесто. Добавьте взбитые яичные белки, размягченное масло, соль, сахар и перемешайте.
■ Когда опара подойдет, соедините ее с тестом, вымесите и снова поставьте в теплое место. После того, как тесто поднимется, выпекайте блины на сковороде с обеих сторон до образования румяной корочки.
■ Подавайте блины с маслом, сметаной или с рыбной икрой
